Амарант в Беларуси: семена, масло, мука.
Кормовые достоинства зерна амаранта
Повышать качество корма можно вводом в рацион птицы новых видов растений с полезными свойствами.
В зерне амаранта содержится протеина 16-20 %, масла -6-8, клетчатки -5, золы- 3, крахмала – 64- 70%. Общее количество минеральных веществ в этом растении выше, чем в зерне других злаков, например, по сравнению с пшеницей и рисом: кальция – в 7 раз, магния – в 2 раза больше. В масле амаранта содержится линолевой кислоты до 50% от суммы жирных кислот, присутствующих в нем. Главная особенность этого продукта –высокая концентрация таких биологически активных веществ, как сквален, фосфолипиды и фитостеролы. Масло содержит до 8 % сквалена. Сквален считается антиопухлевым фактором, он способен повышать силы иммунной системы в несколько раз. Он защищает от радиации, превращаясь в витамин Д. Жмых амаранта можно рекомендовать птицеводческим предприятиям как новый вид высокобелкового сырья.
Амарант имеет наибольший коэффициент приближенности к идеальному белку – 75, тогда как соя -68, ячмень -62, пшеница -60, кукуруза – 44, арахис – 32. По уровню таких аминокислот, как лизин, триптофан, аргинин, метионин, амарант превосходит практически все известные зерновые и зернобобовые культуры. Особо следует подчеркнуть значение лизина, которого в таком количестве, как в амаранте, нет ни в одном растении. При недостатке лизина пища не усваивается и белок «проходит» через организм транзитом. По незаменимым аминокислотам – триптофану, фенилаланину, тирозину и триптофану – амарант приравнивается к белку женского молока. Клетчатки в нем вдвое меньше, чем в вике и овсе, в семенах – белка больше, чем в пшенице, ржи, кукурузе, гречихе и сое. Растение также богато фосфором, кальцием и рутинном (Витамин Р).
Из антипитательных факторов в жмыхе амаранта присутствует ингибитор трипсина, сапонины и танины, но их содержание значительно ниже, чем в традиционных злаковых и бобовых. Отрицательное их действие надежно инактивирует влажная и тепловая обработка.
Качественная оценка жмыха амаранта показана в таблице.
| Показатели | Содержание, % |
| Сухое вещество | 92-96 |
| Сырой протеин | 26,0-36,0 |
| Сырой жир | 10,0-14,0 |
| Сырая клетчатка | 6,0-10,0 |
| Сырая зола | 7,0-8,0 |
| Линолевая кислота | 20,0-25,0 |
| Кальций | 0,35-0,40 |
| Фосфор общий | 0,40 – 0,47 |
| Натрий | 0,09 |
| Хлор | 0,11 |
| Лизин | 1,19-2,8 |
| Метионин | 0,56 – 1,15 |
| Метионин + цистин | 0,68 -1,28 |
| Треонин | 1,08-2,48 |
| Триптофан | 0,06-0,34 |
| аргинин | 00,8-1,8 |
Жмых амаранта содержит в 2 раза больше протеина, чем зерно, а по себестоимости — в три раза дешевле него.
Следовательно, жмых из этого растения – один из ценных компонентов для получения идеального белка согласно требованиям FАО/ВОЗ.
При использовании жмыха в составе комбикормов для цыплят бройлеров среднесуточный прирост живой массы был наиболее оптимальным -53, 2 г., а затраты комбикорма на 1 кг прироста живой массы в натуральном и денежном выражении самые низкие – 1,8 кг и 29,7 руб.
Одним из важных показателей качества мяса – его аминокислотный состав. Содержание аминокислот в мясе отражает уровень кормления птицы, сбалансированность рациона. Количество незаменимых аминокислот повышалось на 9,5%, в том числе серосодержащих (метионин + цистин) на 12,7%; заменимых — на 7,5%.
Таким образом, использование жмыха амаранта в составе комбикормов позволяет добиться хороших показателей при производстве мяса бройлеров (стоимость комбикормов, живая масса, среднесуточный привес, затраты комбикорма в натуральном выражении, индекс продуктивности, аминокислотный состав мяса, мясные качества), и его можно рекомендовать птицеводческим предприятиям как новый вид сырья.