Травяная мука из амаранта

Данные приведены на основе монографии 

Саратовский Л. И.Зерновой и кормовой амарант / Л.И. Саратовский, А.Л. Саратовский; Под ред. В.А. Федотова. – Воронеж: ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ, 2013. – 238 с.

Травяная мука – ценная для всех сельскохозяйственных животных протеиновая и витаминная  добавка к кормам. Травяная мука – белково-витаминный корм, полученный из искусственно высушенных трав. Ее готовят из свежескошенной зеленой массы  при кратковременном воздействии  нагретого воздуха, что не влияет на сохранение имеющихся в траве витаминов и других питательных веществ. Корма искусственной сушки (ВТМ) почти не уступают  по питательности многим зерновым концентратам. Но значительно превосходят их по содержанию переваримого протеина, витаминов,  минеральным веществам и полноценности белка.

 В 1 кг травяной муки содержится 0.7 – 0.9  к.е., 140 -150 г переваримого протеина, 200-300 мг каротина, витамина Е, К, группы В. В рационах  крупного рогатого скота  ею можно заменить  до 30-40%  зерновых концентрированных кормов, в состав комбикормов для свиней  травяную муку включают  в количестве 10-15%; для овец, лошадей – до 80%.

Чтобы не разрушить  витамины в кормосмесях с применением травяной муки, не следует их запаривать или варить. 

Одним из важных источников обогащения рациона полноценным местным белком, комплексом витаминов, минеральных и других биологически активных веществ является травяная мука. Травяную муку производят:

• из многолетних трав (люцерна, клевер, бобово-злаковые травосмеси);
• однолетних (вика, чина, горох, сладкий люпин, амарант, суданка, сорго, райграс);
• высокоурожайных луговых трав, в составе которых входят клевер, чина луговая, люцерна желтая;
• в позднеосенний период — клевер, озимый рапс, амарант, ботва сахарной свеклы, моркови, картофеля.

Эти культуры скашивают в ранние фазы развития, когда они имеют  более высокую питательность, а содержание клетчатки в них не превышает 26 %. Оптимальный срок уборки бобовых, капустных и амаранта – от конца фазы стеблевания до конца фазы бутонизации, злаковых – в фазе выхода в трубку при высоте растений 40-50 см.  Продолжительность использования многих культур  или одного укоса трав 10-12 дней (клевер, люцерна, вико-овес и др.). Продолжительность использования  амаранта примерно в 2 раза больше. Календарное начало  использования  культур в сырьевом конвейере на 10-15 дней раньше, чем при скашивании на зеленый корм. В связи с этим и урожайность зеленой массы будет на  25 – 30% меньше, чем  при использовании культур на зеленый корм.

Технологический процесс приготовления травяной муки складывается из скашивания травы, ее измельчения, сушки, дробления, гранулирования и упаковки (табл.44).

Наименование операции	Агротехнические требования	Применяемые машины
Скашивание,  измельчение, погрузка и транспортировка	В фазу бутонизации бобовых  или ветвления амаранта и капустных. Допустимые потери 2%.	Ягуар, КСК-100, Е- 281, КУФ-1,8, КПИ -2,4, КИР-1.5 Камаз, прицеп
Искусственная сушка	Начальная температура теплоносителя 500-1000 оС, на выходе 100-125 оС	АВМ -1,5; АВМ -3 и др
Дробление резки для получения витаминной муки и гранулирование	После сушки	Дробилка, гранулятор ОГМ-1,5, ОГК – 3 и др.

Искусственная сушка зеленых трав проходит быстро и при высокой температуре (1000 ∞С и выше),  позволяет почти полностью (на 90-95%) сохранить в них питательные вещества. 

Производство травяной муки обходится дорого. В зависимости от влажности  (85-60%) сырья для получения  1 т травяной муки необходимо  испарить  5,0 – 1,25 т  воды и израсходовать 470 -120 кг жидкого топлива или природного газа  (табл. 45)

При влажности сырья  более 78% целесообразно  его ускоренное  подвяливание до влажности 70-65%. 

Показатель	Значения показателей
Влажность кормовой культуры,%	85	80	75	70	65	60
Расход сырья на получение 1 т муки, т	6,0	4,5	3,6	3,0	2,6	2,25
Количество испаряемой воды при получении 1 т муки, т	5,0	3,5	2,6	2,0	1,6	1,25
Расход жидкого газового топлива, кг	470	330	240	190	150	120

Подвяливание в течение 2-3-х часов в хорошую погоду позволяет снизить влажность на 10-12%. За это время снизится лишь содержание каротина на 5-10%, содержание остальных питательных веществ не уменьшится. Затяжное подвяливание ведет к большим потерям каротина (за сутки до 30%)  сухого вещества (до 2-3 % и более). 

Важное условие производительности сушилок максимальное измельчение трав. Частиц длиной 30 мм должно быть не менее 89% от общей массы сырья. Дополнительное время, затраченное на более частую заточку и регулировку ножей косилки-измельчителя, окупится дополнительной продукцией высокого качества и экономией топлива. Измельченная трава должна храниться на площадке у сушильного агрегата не более 2-3ч. В рыхлых кучах она быстро самосогревается и теряет все качества. При заготовке травяной муки важно  постоянно контролировать влажность массы, поступающей на мельницу. Высушенная масса при выходе из барабана должна иметь влажность в пределах 12-14%. В процессе ее размола и отделения муки от воздуха в циклоне влажность  муки понижается  на 2-4%. Пересушивание до 5 — 6%  приводит к необоснованным потерям каротина и протеина. Увеличивается опасность возгорания. Недосушенная масса приводит к перегрузке электродвигателя мельницы и частому забиванию решет. Перед складированием травяную муку в мешках следует выдержать в промежуточном хранилище в течение 24-48 часов. 

Ряд авторов (Хирург С.С.,  Выштакалюк А.Б. 1997)рекомендуют использовать ВТМ из амаранта в качестве высокоэффективной белково-витаминной добавки в составе полнорационных комбикормов для кур- несушек, обеспечивающей существенное повышение продуктивности птицы (яйценоскость, масса яйца,  привесы кур, падеж и выбраковка слабой птицы, повышенное содержание в яйцах каротина и витамина Е) в условиях дефицита  кормовых добавок животного происхождения. ВТМ из амаранта лучше, чем другая ВТМ повышает  продуктивность кур. Это обусловлено  не только влиянием витаминов, а и повышением  усвояемости корма в результате некоторого снижения  дефицита незаменимых аминокислот и, возможно, влияние других биологически активных веществ.

Важнейшим приемом сохранения питательных качеств муки является гранулирование, позволяющее предупредить потери в ней белка и каротина, а также ее самовозгорание. При длительном хранении травяной муки содержание в ней протеина снижается в 3-10 раз. Гранулирование  травяной муки имеет ряд преимуществ: гранулы в 3-3,5 раза сокращают потребность в складах, их лучше грузить, выгружать из хранилища и раздавать животным. Сокращаются потери при транспортировке и хранении. Влажность гранул  должна быть не выше 13%. При более высокой влажности гранул снижается их прочность и качество.

Для предотвращения разрушения каротина к травяной муке добавляют антиоксиданты. Обработка антиоксидантами негранулированной травяной муки сокращает в ней потери каротиноидов в 1,5-2,3 раза (при шестимесячном хранении). Сравнительная оценка стабилизирующего действия различных антиоксидантов показывает, что наиболее эффективным является сантохин (табл. 46). Оптимальная доза внесения сантохина — 0,02 % от массы обрабатываемой муки. Сантохин вносят а смеси с техническим жиром или в виде водной эмульсии (Пономаренко, 2007).

Упаковывают травяную муку в крафтмешки, в мешки из полиэтиленовой пленки или плотной ткани. Каждый мешок снабжают этикеткой, обозначая наименование, предприятия-изготовителя, наименование и сорт муки, массу, дату выработки. Хранят муку в темном сухом помещении (можно использовать зерносклады). Гранулы можно хранить россыпью в отсеках склада. Наилучший способ хранения гранулированной травяной мухи — в герметичных башнях в среде инертных газов (азот, углекислый газ).

(Пономаренко Ю.А., 2007 г)

Показатели	Мука без обработки	Мука, обработанная антиоксидантами
		Сантохином	Дилудином	Дибугом
Содержание каротиноидов: исходное, мкг/г	151,0	151,	151,	151,0
После разных сроков хранения (мкг/г), мес.: 1	132,8	142,4	139,2	120,2
2	114,4	137,6	125,4	120,2
4	71,5	130,4	115,1	92,1
6	52,4	119,2	87,2	77,4
После 6-месячного хранения, % от исходного	34,7	78,9	57,7	51,2

Согласно ГОСТу 18691-88 искусственно высушенные травяные корма к зависимости от качества подразделяют на три класса (1, 2, 3). Требования и нормы указаны в таблице 47.

Длина частиц резки для всех классов должна быть не более 100 мм, в том числе длиной до 30 мм — не менее 80 %, длиной 100 мм — не более 2 %.

Травяную муку перед транспортировкой и складированием выдерживают в хозяйстве-изготовителе не менее двух суток, а гранулы и брикеты не менее суток с момента изготовления.

Необходимо постоянно следить за содержанием нитратов в травяной муке. На их количество в траве, наряду с интенсивностью применения удобрений и содержанием нитратов в почве, влияют и другие факторы. В ранние утренние часы содержание нитратов в растениях больше, чем в вечерние. В пасмурные дни содержание их выше, чем в солнечные дни, в молодых растениях их больше, чем в старых. Концентрация нитратов наиболее высокая в таком сырье, как зерновые культуры, люцерна, многолетние травы, крапива, лебеда.

Показатель	Класс
	1	2	3
Цвет и запах	Темно-зеленый или зеленый, без признаков прелости, а также без затхлого, плесневелого, гнилостного и других посторонних запахов
Влажность %: муки гранул и брикетов резки	9-12 9-14 10-15	9-12 9-14 10-15	9-12 9-14 10-15
Массовая доля сырого протеина в сухом веществе, %, не менее	19	16	13
Массовая доля сырой клетчатки в сухом веществе, %, не более	23	26	30
Концентрация каротина в 1 кг сухого вещества, мг, не менее	210	160	100
Токсичность	Не допускается
Крупноразмолотой муки: остаток на сите с отверстиями диам. 5мм,%	Не допускается
остаток на сите с отверстиями диам. 3 мм, % не более	5	5	5
Массовая концентрация метало-магнитной примеси: Частиц размером более 2 мм и с острыми краями	Не допускается
частиц размером до 2 мм, включительно в 1 кг корма, мг, не более	50	50	50
Массовая доля песка, % не более	0,7	0,7	0,7
Диаметр гранул, мм	4,7-12,7	4,7-12,7	4,7-12,7
Длина гранул	Не более двух диаметров

При хранении растений даже в течение короткого периода нитраты преобразуются в еще более токсичные нитриты. Это особенно важно учитывать при организации заготовки, транспортировки и переработки травы при производстве из нее муки. Особенно тяжелые последствия отравления нитратами и нитритами наблюдаются у животных с нарушениями обмена веществ и при недостатке в рационе витамина А и каротина.

Нитраты, нитриты и нитрозамины относятся к числу соединений азота, поступающих в окружающую среду из различных источников и представляющих потенциальную опасность для сельскохозяйственных животных и человека. При определенных условиях нитраты в кормах прекращаются в нитраты. Этот процесс усиливается при рН менее 5,5. Попав в организм животного, эти вещества образуют с гемоглобином крови соединения, нарушающие процесс насыщения крови кислородом (метгемоглобинемия).

Среди соединений азота наименее токсичны для птицы — нитраты. Для цыплят-бройлеров допустимой нетоксичной дозой нитрата калия можно считать 0,7 % сухого вещества рациона и не более 0,25 % нитрита калия. При потреблении цыплятами-бройлерами травяной муки с повышенными концентрациями нитрата калия (1,41 и 1,37 %) достоверно снижалось содержание гемоглобина, витамина А, каротина в крови, витамина А и каротина в печени. Уровень метгемоглобина в крови цыплят возрастал по сравнению с контрольной группой. От кур, которые потребляли корма с высоким содержанием нитратов (до 4 г/день), получали яйца, в 70 % которых находили кровяные включения.

Отравление нитратами происходит в три фазы: и первой фазе нарушается осмотическое равновесие клеточной жидкости; во второй — азотные соли начинают действовать на центральную нервную систему и определенная часть гемоглобина инактивируется вследствие образования метгемоглобина; в третьей образуется большое количество метгемоглобина, что приводит к клеточной асфиксии.

Применение высокоэффективных приемов, в частности пневматической сепарации, позволяет производить травяную муку высокого качества. Содержание клетчатки — не более 11 %. Уровень обменной энергии в ней будет относительно низким — не более 2392 ккал, или 10 МДж/кг, что ограничивает ее использование в кормлении птицы, особенно цыплят-бройлеров, и требует введения в состав комбикормов высокоэнергетических кормов (кукурузы, кормовых жиров).

Одной из причин, сдерживающих широкое применение травяной муки, особенно амарантовой и люцерновой, является наличие в ней определенного количества ингибирующих веществ − сапонинов. В амаранте сапонины накапливаются после фазы цветения – уже при образовании семян. В эту фазу его для производства ВТМ не используют. Имеющиеся экспериментальные данные по биологическому влиянию сапонинов люцерны на организм птицы противоречивы и не позволяют сделать однозначные выводы. Количество сапонинов в люцерне составляет от 0,65 до 3 % и зависит от фазы вегетации растения и времени года. Установлено, что все сапонины обладают гемолитической активностью и антибиотическим действием. Известно об отрицательном влиянии сапонинов люцерны посевной на рост цыплят, который восстанавливался при добавлении в корм  фитостерола.

Содержание питательных веществ муки зависит от фазы вегетации растений в момент их скашивания. 

Витаминно-травяная мука хорошего качества получается в фазы начала бутонизации и бутонизации. В фазу цветения у всех культур, в том числе и амаранта резко снижается содержание протеина и увеличивается содержание клетчатки. Амарант во всех указанных фазах содержит клетчатки меньше других трав. По содержанию каротина мука из амаранта не уступает муке из бобовых трав.

Наибольшее содержание протеина в муке из амаранта в  ранней фазе роста и развития, а наименьшее – в муке амаранта в более поздней фае – цветения. То есть, в растениях амаранта с возрастом содержание протеина резко снижается, а содержание клетчатки увеличивается. Качество травяной муки в этом случае ухудшается.

Фаза развития растений	Сухое вещество, %	Сырой протеин, %	Каротиноиды, мг в 1 кг сухого вещества	Сырая клетчатка, %
Клевер красный
Начало бутонизации	91,1	19,0	286	19,8
Бутонизация	90,5	16,7	220	21,8
Цветение	93,1	12,6	137	27,0
Люцерна весенних укосов
Начало бутонизации	90,2	20,8	310	23,4
Бутонизация	91,0	16,7	248	28,0
Цветение	92,0	14,1	160	30,4
Амарант
Начало бутонизации	88,8	28,1	287	15,6
Бутонизация	91,7	22,6	288	18,2
Цветение	92,4	12,4	190	25,4

Травяная мука подразделяется на витаминную муку и белковую. Производство витаминной муки с максимальным сохранением в ней каротина и витаминов возможно при максимальном сокращении времени нахождения травы в валках.

В травяной муке содержится большое количество биологически активных веществ. Это положительно сказывается на получение положительных результатов при кормлении ею птицы. Травяная мука отличается от других растительных кормов высоким  содержанием каратиноидов и жиро- и водорастворимых витаминов.

Укосная спелость амаранта на зеленый корм наступает примерно через 60 суток после всходов, а для заготовки белково-витаминного сенного листа – в конце июля — начале августа. На зеленую подкормку лучше убирать растения  в период выбрасывания метелок – начала цветения. Убранная в эти сроки зеленая масса  содержит больше белка и лучше переваривается животными. 

Для заготовки силоса  зеленую массу убирают после наступления фазы цветения и до молочно-восковой спелости семян, т.е.  — через 90 -110 суток после всходов.

Запаздывание со сроками уборки (до созревания семян) приводит к снижению качества корма и общим потерям белка и урожая надземной массы. Уборка же в более ранние сроки приводит к потерям питательных веществ с вытекающим соком. Это четко проявилось в наших исследованиях (табл. 28).

1-й срок уборки проводили в 2011 году через 51 сутки, а в 2012 году – через 61 сутки после всходов, а второй срок (в фазу молочной спелости семян) соответственно  через 101 и 110 суток. Однако после первого укоса отрастает отава через 51 – 66 суток в наших опытах. В производстве ее стравливают раньше.

Убирали амарант в следующие фазы: начала цветения, плодообразования. Данные показаны в таблице 27.

Сроки уборки	Зеленая масса			Сухое вещество
	2011	2012	среднее	2011	2012	среднее
Начало цветения (Контроль)	36,0	46,05	41,0	4,14	5,06	4,6
Плодообразование	45,1	67,0	56,0	5,70	9,8	7,74
Молочная спелость	41,2	59,0	49,1	4,94	9,75	7,35
Отава	7,5	9,0	8,25	0,9	1,26	1.08
НСР 05	3,3	3,9		0,93	0,85

При уборке амаранта в начале цветения урожайность зеленой массы в среднем за 2 года составила 41,0 т/га, а в фазе плодообразования – 56,0 т/га, а в наиболее благоприятном для амаранта 2012 г она достигла 67,0 т/га. 

Выход сухого вещества  в фазе начала цветения самый низкий. В среднем он составил 4,6 т/га. Максимальный выход сухого вещества  в среднем за 2 года  получен при уборке амаранта в фазе плодообразования (7,74 т/га). Однако качество такого корма хуже. А в более позднюю фазу – молочная спелость семян урожай снижается. 

Наши выводы соответствуют выводам других авторов. Так, в исследованиях Конева (1997) при уборке амаранта в начале цветения урожайность зеленой массы в среднем за 1991-1993 гг.  составила 34,7 т/га, а в фазе плодообразования – 43 т/га, а в наиболее благоприятном для амаранта 1993 г она достигла 60т/га. Максимальный выход сухого вещества 7,54 т/га  в среднем за 3 года  получен при уборке амаранта в фазе плодообразования.

На зеленый корм его следует убирать до фазы цветения, а на силос в фазе цветения-плодообразования. Это способствует обогащению кукурузно-амарантового  или сорго-амарантового силоса протеином. 

Таким образом, в условиях ЦЧР набор кормовых культур можно и нужно расширить за счет амаранта, используя оптимальные сроки уборки в зависимости от назначения.

Он меняется в зависимости от фазы роста и развития растений (табл. 7). Содержание протеина, как и урожайность, зависит от климатических условий: в теплом 2011 году оно составило 16,8-17,8 %, а во влажном  2012 г. – только 13,25-14,91 % (табл.28).

В среднем за 2 года содержание сырого протеина  составило в расчете на сухое вещество: в фазе начала цветения -16,36 %, плодообразования – 16,79, молочной спелости – 15,0 %. Максимальный сбор протеина с гектара отмечен при уборке в фазе плодообразования. Содержание клетчатки в амаранте составило 19,16-23,27 %. Это намного ниже, чем в многолетних травах, где ее содержится 30%. Низкое содержание клетчатки в корме требуется для нежвачных животных (свиней, кур и т.д.).

Сроки уборки	Содержание протеина, % СВ			Выход протеина с 1га, кг	Сырая клетчатка, % СВ
	2011	2012	Сред-нее	среднее	2011	2012	Среднее
Начало цветения	17,8	15,5	16,66	683	18,10	20,21	19,16
Плодообразование	16,88	14,69	15,79	1222	22,50	22,00	22,25
Молочная спелость	15,78	12,25	14,3	1051	24,10	22,80	23,27

Во второй половине вегетационного периода 2012 года была относительно дождливая погода. Амарант вегетировал до самых заморозков в середине октября. При этом была получена высокая урожайность и относительно низкое содержание клетчатки.

Следует учитывать, что в поздние фазы  роста и развития  в зеленой массе амаранта накапливаются антипитательные вещества в больших количествах (Конев А.Д) прежде всего это щавелевая кислота (до 10%), и высокое содержание сапонинов, которые в силосе разрушаются. (Конев, 1997)

Химический состав зеленой массы амаранта изменяется в зависимости от фазы роста и развития (табл. 29). 

Изучение химического состава исходной силосуемой массы показало, что содержание питательных веществ в зависимости от фазы  вегетации растений меняется значительно. Наибольшим  изменениям подвергается  содержание клетчатки, количество которой  возрастает  от фазы бутонизации  к молочно-восковой спелости  семян с 20,8 до 23,0%, а также протеина и золы, содержание которых снижается соответственно с 17,1 до 13,0% и с 19,2 до 13,1%. 

По сравнению с высококачественным кормом из люцерны амарант содержит меньше клетчатки от 18 до 23%), примерно одинаковое количество белка (но лучшего качества),  больше органических кислот. Амарант содержит больше, чем люцерна ценных витаминов Е и С. В 100 кг зеленой массы амаранта  в зависимости от фазы использования  содержится от 14 до 24 кг сухого вещества, 9-12 к. ед, в 100 кг сухого вещества − 57-69 к.ед.

Показатели	Амарант				Люцерна
	фазы				фаза
	отрас- тание	бутони- зация	цветение	молочно-восковая спелость	отрастание
Питательные вещества, в % на сухое вещество
Влажность	86,8	84,6	80	76.5	78
Клетчатка	18,8	20.8	22,4	23	29,4
Сырой протеин	27,06	25,92	25,0	18,9	18,97
Пер. протеин	17,1	14,3	13.6	13,0	13,8
Жир	2,56	2,8	4,78	5,2	5,21
БЭВ	45,0	45,3	48,6	51,2	33,6
Растворимый сахар	6,24	6,45	7,20	6,70	4,60
Крахмал	25,34	24.5	26,30	24,2	35,1
Органические кислоты	8,02	8,12	9,27	9,50	5,10
Зола	12,75	19,20	12.56	13.10	4,96
В т.ч. Са	2,15	2,18	2,24	2,26	1,46
Содержание витаминов, мг/100 г.
Каротин, мг/100г	192,5	200,0	235,0	180,0	247,0
Витамин Е, мг/100г	12,56	13,12	14,78	14,8	3,97
Витамин С, мг/100г	43,56	47,12	50,29	47	18,5

Зеленая масса амаранта имеет высокую энергетическую ценность. В 1кг зеленого корма амаранта выход валовой энергии составляет 2,3-2,5 и обменной 1,1 -1,3 Мдж (Шпаар Д, 2009).

Содержание переваримого протеина в жаркие годы всегда выше, чем во влажные.

ОТЧЁТ о выполнении научно-исследовательских работ за 2018 год по заданию: в рамках выполнения государственного задания Минобрнауки РФ №40.4149.2017/ПЧ. 

Заготовку силоса из амаранта проводили в фазу молочно-восковой спелости семян. Влажность силоса составила — 75,15-76,81 %, силос кукурузный был менее влажным. Соотношение органических кислот (молочная: уксусная) в амарантовом силосе в оба исследуемых периода соответствует оценке Отличное качество (5:1), а в кукурузном данное соотношение- удовлетворительное. 

Для сравнительной оценки кормового достоинства силоса из амаранта и кукурузы, изучили химический состав ипитательную ценность в разные периоды (таблицы 3,4).

Показатели	силос
	амарантовый	кукурузный
Сырой протеин	10,14	6,72
Сырой жир	1,0	0,82
Сырая клетчатка	24,11	25,41
Общие сахара	0,18	0,31
Сырая зола	11,15	5,81
Кальций	0,58	0,13
Фосфор	0,05	0,05

Показатели	силос
	амарантовый	кукурузный
Сырой протеин	10,18	6,33
Сырой жир	1,05	0,85
Сырая клетчатка	23,63	25,79
Общие сахара	0,15	0,21
Сырая зола	11,69	5,40
Кальций	0,35	0,09
Фосфор	0,06	0,05

Как видно из данных таблиц 3 и 4, химический состав силоса из амаранта и кукурузы со временем меняется несущественно, однако силос из амаранта имеет достоверное превосходство практически по всем показателям (за исключением общих сахаров), в сравнении с силосом кукурузным.

Так в силосе из амаранта после шести недель хранения, содержится больше в сравнении с кукурузным силосом: сырого протеина в 1,61; сырого жира- 1,24; сырой золы- 2,16; кальция- 3,8 раз. 

Таким образом, с учетом выхода питательных веществ и качества корма по продуктам брожения силос из амаранта имеет существенное преимущество в сравнении с силосом из кукурузы.

Содержание питательных веществ в силосе из амаранта и кукурузы представлено в та таблицах 5 и 6.

Питательные вещества	Силос
	амарантовый	кукурузный
Кормовые единицы	0,24	0,24
Обменная энергия, МДж	2,41	2,18
Сухое вещество, г/кг натурального корма	248,5	258,7
Перевариваемый протеин, г	18,33	12,62

Питательные вещества	Силос
	амарантовый	кукурузный
Кормовые единицы	0,25	0,23
Обменная энергия, МДж	2,42	2,15
Сухое вещество, г/кг натурального корма	231,9	248,2
Перевариваемый протеин, г	15,34	10,21

Как видно из данных таблиц 5 и 6, количество переваримого протеина, в силосе из амаранта содержалось более чем в 1,5 раза больше по сравнениюс кукурузным силосом. Кроме этого, как было отмечено выше, амарантовый силос богат содержанием минеральных веществ, таких как кальций ифосфор.

Анализируя биохимические показатели крови и сыворотки крови, мы даем оценку уровню кормления и обменным процессам, а также с большей долей вероятности определить влияние различных рационов на физиологические изменения в организме животного. 

Показатели	опыт	контроль	Оптимальные величины
В начале опыта
О.белок, г/л	81,85+2,26	80,51+1,32	72-85
Мочевина, мМ/л	3,74+0,35	3,42+0,23	3,3-6,0
Глюкоза, мМ/л	1,84+0,06	1,81+0,03	2,2-3,3
АсАТ, Е/л	91,50+6,11	92,45+5,27	10-50
АлАТ, Е/л	36,00+1,77	38,22+2,46	5-40
Коэф.Де Ритиса	2,54	2,42	1-1,5
ЩФ, Е/л	101,0+10,5	98,5+12,4	42-130
Кальций, мМ/л	2,42+0,03	2,51+0,08	2,50-3,13
Фосфор, мМ/л	1,94+0,08	2,01+0,04	1,45-1,94
Са/Р	1,24	1,25	1,5-2,0
Магний, мг/%	2,15+0,01	2,08+0,02	2,0-3,0
Липиды об.,г/л	3,11+0,35	3,27+0,21	3,0-5,0
Триглицериды, мМ/л	0,45+0,09	0,55+0,07	0,22-0,60
Холестерин, мМ/л	4,03+0,41	4,12+0,21	1,3-4,4
СБЙ, Мкг%	2,63+0,05	2,91+0,02	4-8
В конце опыта
О.белок, г/л	84,31+3,82	73,12+5,67	72-85
Мочевина, мМ/л	5,56+0,27	3,38+0,63	3,3-6,0
Глюкоза, мМ/л	1,72+0,04	2,02+0,05	2,2-3,3
АсАТ, Е/л	59,45+7,37	87,54+5,43	10-50
АлАТ, Е/л	30,14+2,42	36,21+3,56	5-40
Коэф.Де Ритиса	1,97	2,42	1-1,5
ЩФ, Е/л	124,0+9,8	103,0+7,5	42-130
Кальций, мМ/л	2,95+0,02	2,33+0,03	2,50-3,13
Фосфор, мМ/л	1,82+0,07	2,13+0,05	1,45-1,94
Са/Р	1,62	1,09	1,5-2,0
Магний, мг/%	2,36+0,02	2,01+0,01	2,0-3,0
Липиды об.,г/л	3,48+0,46	3,26+0,44	3,0-5,0
Триглицериды, мМ/л	0,51+0,11	0,50+0,13	0,22-0,60
Холестерин, мМ/л	4,12+0,28	4,01+0,31	1,3-4,4
СБЙ, Мкг%	3,92+0,04	2,85+0,08	4-8

Как видно из данных таблицы 13, в сыворотке крови лактирующих коров, в начале опыта, в обеих группах уровень активности АсАТ выше физиологической нормы (верхнего предела) на 84 %, коэффициент Де Ритиса – на 69% (в опытной группе) и на 61% (в контрольной группе). Содержание глюкозы ниже оптимальной величины на 21%, СБЙ – на 36 %. 

В конце опыта,  отмечаем снижение повышенной функциональной нагрузки на печень в опытной группе лактирующих коров (Коэф.Де Ритиса, АсАТ), а также определенная нормализация йодного обмена.

Показатели	опыт	контроль	Оптимальные величины
В начале опыта
О.белок, г/л	80,29+1,25	79,12+1,13	72-85
Мочевина, мМ/л	3,59+0,32	3,61+0,26	3,3-6,0
Глюкоза, мМ/л	1,61+0,04	1,63+0,05	2,2-3,3
АсАТ, Е/л	80,23+4,42	82,60+7,32	10-50
АлАТ, Е/л	23,00+3,24	25,00+2,64	5-40
Коэф.Де Ритиса	3,48	3,3	1-1,5
ЩФ, Е/л	69,3+9,4	71,3+9,4	42-130
Кальций, мМ/л	2,49+0,07	2,53+0,05	2,50-3,13
Фосфор, мМ/л	1,71+0,05	1,63+0,06	1,45-1,94
Са/Р	1,45	1,55	1,5-2,0
Магний, мг/%	2,11+0,01	2,08+0,02	2,0-3,0
Липиды об.,г/л	2,25+0,45	2,12+0,51	3,0-5,0
Триглицериды, мМ/л	0,41+0,06	0,32+0,07	0,22-0,60
Холестерин, мМ/л	2,09+0,44	2,13+0,34	1,3-4,4
СБЙ, Мкг%	2,69+0,04	2,74+0,04	4-8
В конце опыта
О.белок, г/л	83,29+1,57	72,20+2,05	72-85
Мочевина, мМ/л	4,85+0,41	3,51+0,26	3,3-6,0
Глюкоза, мМ/л	1,71+0,05	1,83+0,04	2,2-3,3
АсАТ, Е/л	49,34+5,33	78,60+6,39	10-50
АлАТ, Е/л	25,01+4,21	29,06+5,63	5-40
Коэф.Де Ритиса	1,97	2,7	1-1,5
ЩФ, Е/л	99,8+7,2	82,1+4,2	42-130
Кальций, мМ/л	2,59+0,05	2,28+0,03	2,50-3,13
Фосфор, мМ/л	1,51+0,04	1,82+0,05	1,45-1,94
Са/Р	1,72	1,25	1,5-2,0
Магний, мг/%	2,55+0,02	2,04+0,02	2,0-3,0
Липиды об.,г/л	2,69+0,72	2,24+0,29	3,0-5,0
Триглицериды, мМ/л	0,47+0,07	0,31+0,09	0,22-0,60
Холестерин, мМ/л	2,18+0,75	2,03+0,49	1,3-4,4
СБЙ, Мкг%	4,01+0,03	2,65+0,03	4-8

Как видно из данных таблицы 14, показатели белкового, энергетического обмена и функционального состояния печени у коров в период сухостоя, как в опытной, так и в контрольной группах имеют отклонения и корректировку данных отклонений аналогично лактирующим групп коров.

Для лактирующих и сухостойных  коров с напряженной функциональной активностью печени свойственно изменение работы рубца.  При напряженном функциональном состоянии печени коров в различные физиологические периоды в рубцовом содержимом происходят нарушения в микробиоценозе.  Нарушение микробиоценоза и метаболических процессов в рубцовом содержимом коров с напряженным функциональным состоянием печени вызывает изменения в гомеостазе, наиболее выражено проявляющегося в нарушении белкового, липидного, углеводного, витаминного обмена, нарастании эндогенной интоксикации.

Как показали наши исследования, включение в рацион силоса из амаранта для коров различного физиологического состояния, способствует нормализации работы печени и как следствие нормализации всех обменных процессов.

Качество полученного молока от коров, участвующих в опыте, оценивали в соответствии с ГОСТ 31449-2013 [1].

По органолептическим характеристикам (консистенция, вкус, запах, цвет), молоко обеих групп соответствовало выше указанному ГОСТу.

Включениев рацион коров силоса из амаранта оказалоположительное влияние и на качество молока (таблица 15).

	Жир, %	Белок,%	Плотность, кг/м³	Кислотность, ºТ	Мочевина, мг%	Термоустойчивость по алкогольной пробе
опыт	4,13	3,15	1028,0	18,0	25,75	1-я группа
контроль	3,67	2,97	1030,0	17,6	16,66	1-я группа

Как видно из данных таблицы 15, молоко, полученное от коров опытной группы, имело значительное преимущество в сравнении с контролем, по % содержания жира (на 0,46) и белка (на 0,18).

Важнейшим критерием качества корма является концентрация в сухом веществе энергии, протеина, других элементов питания. В силосе из амаранта энергетическая питательность сухого вещества выше на 12,6 %, а протеина в 1,5 раза в сравнении с аналогичными показателями в силосе из кукурузы. Низкое качество травяных кормов вызывает необходимость балансировать рационы за счет повышенной дачи концентратов, у которых высокая энергетическая питательность сухого вещества. Однако перегрузка рационов концентратами удорожает их стоимость и оказывает негативное влияние на состояние здоровья животных и функцию воспроизводства. Следовательно, использование в рационе коров силоса из амаранта имеет существенные преимущества в сравнении с кукурузным силосом. 

	Контроль	Опыт
Силос	19,5	20,5
Сено	4,0	4,0
Концентраты	5,5	5,0
Корнеплоды	2, 0	2,0
В кормах содержалось:  сухого вещества	12,1	12,8
сырого протеина, г	1563	1981
переваримого протеина, г	1025	1457
жира, г	346	357
клетчатки, г	2805	2632
БЭВ, г	6490	6571
кальция, г	73,2	167,1
фосфора, г	42,3	87,9

Анализ рационов (таблица 18) подопытных животных показал, что по содержанию питательных веществ используемые рационы вполне отвечали оптимальным нормам и способствовали получению молочной продуктивности коров в соответствии с их генетическим потенциалом, однако, имелись различия по потреблению протеина, кальция, каротина, что связано с разным химическим составом изучаемых видов силоса и разной их поедаемостью. Ввиду высокого содержания протеина в силосе из амаранта рацион опытной группы содержал большое количество сырого и переваримого протеина, а также кальция. 

Скармливаниекоровам силоса из амаранта показало, что он хорошо поедается животными, и использование его увеличивает продуктивность коров на 11,9% по сравнению с контролем, то есть среднесуточный удой от коровы возрос с 13,5 кг до 15,1 кг молока. 

Результаты проведенных исследований позволяют рекомендовать животноводческим предприятиям выращивание амаранта на силос, с целью повышения сбора питательных веществ, особенно протеина и рационального использования данного компонента рациона в кормлении дойных коров. Сравнительное изучение в условиях фермерского хозяйства Воронежской области выращивания кукурузы и амаранта в чистом виде с последующей заготовкой из них силоса показало, что по сравнению с кукурузой посев амаранта в чистом виде позволяет достоверно увеличить сбор питательных веществ с одного гектара пашни. Включение в рацион лактирующим и сухостойным коровам амарантового силоса увеличило переваримость всех питательных веществ рационов за счет повышенного содержания протеина и меньшего содержания клетчатки. 

Химический состав силоса из амаранта и кукурузы со временем меняется несущественно, однако силос из амаранта имеел достоверное превосходство практически по всем показателям (за исключением общих сахаров), в сравнении с силосом кукурузным.

Количество переваримого протеина, в силосе из амаранта содержалось более чем в 1,5 раза больше по сравнениюс кукурузным силосом. Кроме  этого,  амарантовый силос богат содержанием минеральных веществ, таких как кальций ифосфор.

Достоверной разницы по клинико- физиологическим показателям между опытной и контрольной группой коров нами не установлено, как в начале, так и в конце опыта. У коров опытной группы, получавшим в рационе амарантовый силос наблюдались более высокая пищевая активность и потребность в отдыхе.

Включение в рацион силоса из амаранта, нивелирует ряд показателей нарушения обмена веществ и способствует устранению причин развития соответствующих патологий.

Включение в рацион силоса из амаранта для коров различного физиологического состояния, способствует нормализации работы печени и как следствие нормализации всех обменных процессов.

Включениев рацион коров силоса из амаранта оказалоположительное влияние и на качество молока. Так молоко, полученное от коров опытной группы, имело значительное преимущество в сравнении с контролем, по % содержания жира (на 0,46) и белка (на 0,18).

Скармливаниекоровам силоса из амаранта показало, что он хорошо поедается животными, и использование его увеличивает продуктивность коров на 11,9% по сравнению с контролем.